Gaetano Quattropani, chef di Valentino Catering racconta i menù studiati insieme agli sposi per soddisfare le abitudini alimentari del 2015. Così il King of Catering Platinum 2015, che ha già firmato molti matrimoni dall'inizio di quest'anno, ricorda la preparazione di un menù Kosher che ha rispettato i dettami della religione ebraica. Per esempio, non si possono mischiare la carne con alimenti a base di latte, non si può servire maiale o coniglio, considerati animali impuri.
“Sempre più richiesti da parte di sposi vegetariani o vegani – spiega Quattropani – sono i menù senza l'apporto di carni. Poi c'è il sushi, diventata una moda sempre più protagonista nei menù nuziali, un sushi alla siciliana che esalta il crudo di pesce in un trionfo di profumi mediterranei e poi il Dim sum, una vasta gamma di piatti leggeri, bocconi cotti al vapore, stufati o fritti, perfetti per chi ha in mente un matrimonio esotico o informale pieno di giovani alla moda.
Una preferenza che ben si sposa con la principale tendenza dei matrimoni del 2015 che prevede un ricevimento in mezzo alla natura presso casali di campagna o giardini delle ville d'epoca.
“Nel nostro lavoro il cibo è l'elemento principe – afferma Quattropani – però ci piace curare anche i dettagli scenografici del banchetto. E, in linea con le tendenze naturalistiche di quest'anno, molto effetto sortisce una tavola apparecchiata con un runner di lino o iuta grezza, qualche vasetto di erbe aromatiche o piccoli bouquet di fiori di campo come centrotavola e qualche candela qua e là”.
A me in prima persona diverte molto questo momento perché l'atmosfera a quel punto è diventata molto più informale e frizzante, certo con il contributo di qualche brindisi in più che, almeno in queste occasioni, ci sta tutto!”.