Con buona pace di chi non riesce a rinunciare a carne e pesce e con la speranza che ci sia una maggiore consapevolezza rispetto a quanto mettiamo in tavola ogni giorno.
Lo strudel di pere e ciuoccolata, ma in generale qualsiasi strudel, sia dolce che salato, è la soluzione dell'ultimo secondo, sia che arrivi un invito imprevisto da amici sia che siate voi i padroni di casa.
Basta avere sempre in casa un paio di rotoli di pasta sfoglia, che si può conservare benissimo anche in freezer e si scongela molto velocemente, e la frutta o la verdura con il quale farcirlo.
Lo strudel classico è quello di mele, quello che propongo oggi è di pere e cioccolata: una variante di solito apprezzatissima anche dai commensali più tradizionalisti.
Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
Tre pere
Una manciata di gocce di cioccolato fondente
Due cucchiai colmi di zucchero
30 grammi di burro
30 grammi di mandorle
30 grammi di uvetta
Amaretti
Albume
Preparazione
Aprire la sfoglia e porre al centro in senso orizzontale le pere tagliate a pezzi (io le taglio in lungo a bacchette sottili). Poi aggiungere le mandorle tritate, le gocce di cioccolato fondente, l'uvetta, il burro a pezzettini, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati.
Ripiegare la sfoglia prima da un lato e poi dall'altro creando una sorta di “borsellino” e poi ripiegare le due estremità a destra e a sinistra per non far uscire nulla. Bucherellare la parte superiore con la forchetta, spennellare con dell'albume e poi infornare a 180° per 20 minuti.
Servire freddo o tiepido dopo aver spolverato le fette con zucchero a velo.