Omelette al pomodoro

“Alla terza volta, infliggendo colpi sempre più terrificanti, mi avvicinai, per quanto lontanamente, al movimento roteante descritto da Julia. Riuscii a non far cadere più niente sul fornello, almeno quello, e a tenere insieme la pastella. Immagino non sia possibile ottenere di più. Mangiammo le nostre Omelettes Roulées con un po’ di prosecco portato da Tori. Amo avere una scusa per bere prima di sera. In ogni modo, quando zoppicai in cucina  per preparare una cena a base di cuori di carciofo e omelette al pomodoro per me, mio marito e mio fratello, ormai padroneggiavo il movimento della padella e tutto il resto. A grandi linee le omelette assunsero l’aspetto di omelette, senza danni ai fornelli, e la cena fu servita in men che non si dica”.  Julie Powell  “Julie & Julia”,  Rizzoli 2009. 

Ingredienti 

3 uova

Pomodoro a pezzettini 120 gr.

1 mozzarella

Origano

Olio d’oliva

Sale e pepe 

Preparazione 

Scaldate in un tegame un filo d’olio. Unite i pezzettini di pomodoro, salare e pepare e cuocere per 15 minuti. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe. Versate in una padella un cucchiaio d’olio e fatelo scaldare. Versate il composto e cucinale le omelette una alla volta fino a quando il fondo non si sarà rappreso mantenendo la parte sopra spumosa. Versate sull’omelette i cubetti di pomodoro, unite la mozzarella tagliata a dadini e insaporire con un po’ di origano. Ripiegare l’omelette su se stessa e terminare la cottura. Servite calde.